能過濾色素的濾心，確實可以提供更全面的水質淨化效果，但「水是否更乾淨」取決於我們對「乾淨」的定義。

如果定義是指水中有害物質的減少，那麼能有效去除更多種類汙染物的濾心，包括色素、重金屬、細菌、病毒、有機物質等，確實可以讓水更「乾淨」或更安全飲用。色素本身可能並不直接對人體健康造成影響，特別是那些食品級的色素。

然而，能夠去除色素的濾心通常具有更高級的過濾技術，如反滲透（RO）、納米過濾或超濾（UF），這些技術能夠去除水中的多種有害物質，包括那些可能對人體健康有害的化學物質和微生物。

因此，使用這些高級技術的濾心過濾後的水，在去除有害物質方面更為有效，從這個角度來看，水質確實會更「乾淨」。

然而，也有一些情況需要注意，比如反滲透過濾會去除水中的許多礦物質，包括對人體有益的礦物質。因此，雖然從去除有害物質的角度看水更乾淨，但從保留有益礦物質的角度來看，這種過度淨化可能並不是最理想的選擇。

綜上所述，能過濾色素的濾心可以提供更細緻的過濾效果，從而讓水質在去除有害物質方面更為「乾淨」。

但是否選擇這類濾心，應考慮實際的水質需求和是否需要保留水中的某些礦物質。